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壽星同樂>使用心得

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商品訊息功能:


  • 品號:694232


  • 最正統的西餐料理
  • 最正確最實用的西餐常識
  • 西餐烹調指南




商品訊息描述:

其實從各式蛋品、三明治開始,就已經是打開了西餐的大門,再加上餐前的沙拉、湯品,以及主菜盤上各類主菜、薯泥等澱粉類配菜、蜜香胡蘿蔔等蔬菜類配菜,乃至於餐後的甜點...都是西餐料理的美味精髓,而西餐料理中常用的材料和佐料、常用的烹調器皿有那些?西式套餐要如何組配?常用的餐具有那些?餐桌上,餐具要如何擺設、餐巾有那些摺法?是許多人都想知道的。



.常用之材料與佐味配料

.常用之烹調器皿

.西式套餐如何組配

.用餐之前

──常用餐具介紹

──餐具的擺設

──餐巾的摺法



第1章 蛋品&三明治

煎蛋∕攪炒蛋∕水波蛋......

鮪魚三明治∕夏威夷培根鳳梨三明治......



第2章 沙拉&湯

凱撒沙拉∕雞肉沙拉∕海鮮沙拉......

洋蔥湯∕牛尾湯∕胡蘿蔔橘子湯......



第3章 澱粉質&蔬菜

洋蔥奶油飯∕奶油烤洋芋∕洋芋煎餅......

奶酪焗花菜∕醇香炒洋菇∕鯷魚炒秋葵......



第4章 主菜

義大利肉醬麵∕蒜味腓力牛排∕香料烤雞胸∕燕麥煎石斑......

第5章 甜點

乳酪蛋糕∕火燒冰淇淋∕甜酪烤蘋果......

【作者介紹】張德

美國內華達州拉斯維加斯大學旅館管理系畢業、美國加州廚藝烹飪學院專業廚師畢業

曾任職於美國加州Simi Valley, Wood Ranch高爾夫球俱樂部;美國亞歷桑納州Westin-Biltmore Restort休閒旅館;國內各飯店、俱樂部主廚

曾任教於國內高職、大學、等西餐烹飪教師

【作者介紹】周敦懿

文化大學家政系畢業、台灣師大家政教育研究所畢業

曾任國立淡水商工飲科老師&科主任

現任國立淡水商工實習就業組組長




商品訊息簡述:

出版 / 台視文化公司
作者 / 張德.周敦懿
開數(尺寸) / W21.7*H20CM
頁數 / 132頁(彩色)
出版日期 / 99年3月12日
ISBN / 9789575652869







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